Ingrédients (6–8 pers.)
- 1 dinde 3–3,5 kg
- 80 g beurre doux
- 2 citrons (jus + zestes)
- 1 bouquet sauge fraîche
- 4 gousses ail
- 200 ml vin blanc ou bière blonde
- 400 ml bouillon de volaille
- Sel, poivre
Dinde rôtie au beurre, sauge & citron
Une recette rapide et élégante : chair moelleuse, peau croustillante, parfumée d’herbes fraîches et de citron.
Étapes
- Beurre parfumé : mélanger beurre, citron, sauge, ail, sel, poivre.
- Préparation : glisser le beurre sous la peau de la poitrine. Enduire aussi l’extérieur.
- Cuisson : four 200 °C 20 min, puis 170 °C env. 2 h. Vérifier sonde.
- Sauce : déglacer plat avec vin/bière, réduire avec bouillon, ajouter jus citron.
- Repos : 20 min sous alu avant service.
Conseils
- Pour encore plus de parfum : ajoutez du thym ou du romarin.
- Variante belge : déglacer avec une bière blonde épicée.
- Sans lactose : remplacer beurre par huile d’olive douce.
Accords
Idéal avec un Riesling sec ou une bière blonde belge légère.