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Dinde de Noël petit budget

La version maligne et festive : petite dinde (ou cuisses + poitrine), farce pain-légumes et cuisson fiable. Délicieux, simple, économique.

⏱️ Prép. ~25 min • 🕯️ Cuisson ~2 h 30 (selon poids) • 🌡️ 72–74 °C à cœur • 🥘 Difficulté : Facile
Économique Pain rassis Anti-gaspi

Ingrédients (6–8 pers.)

Dinde & cuisson

  • 1 dinde 2,5–3,5 kg (ou mix cuisses + poitrine)
  • Sel (1–1,5 % du poids), poivre
  • 2 c. à s. huile + 40 g beurre
  • Mirepoix : oignons, carottes, céleri
  • 400 ml bouillon
  • 150 ml vin/bière (option)

Farce économique

  • 200 g pain rassis, 120 ml lait/eau
  • 1 oignon, 2 gousses ail
  • 1 carotte râpée
  • Persil, muscade
  • Lardons/champignons (option)

🎯 Astuce budget : une petite dinde bien cuite + gros accompagnements (purée, chicons, carottes rôties) nourrit sans exploser le budget.

Étapes

  1. Farce — trempez le pain, suez oignon/ail, mélangez avec carotte, herbes, assaisonnement.
  2. Préparation — séchez, salez (1–1,5 %), poivrez. Farcissez légèrement ou cuisez la farce à part.
  3. Cuisson — 200 °C 15–20 min pour dorer, puis 170 °C jusqu’à 72–74 °C à cœur. Mouillez au bouillon; vin/bière si dispo.
  4. Repos — 20 min sous aluminium.
  5. Sauce — eau ou vin pour déglacer, réduire avec bouillon filtré.

Varier & économiser

  • Remplacez la dinde entière par 2 cuisses + 1 poitrine : cuisson plus rapide, prix plus doux.
  • Utilisez des légumes de saison (carottes, chicons, pommes de terre) comme garniture principale.
  • Servez une sauce bien réduite : sensation de richesse avec moins de matière.

Accords

Essayez une bouteille abordable : Gamay fruité, Côtes-du-Rhône souple, ou bière ambrée belge.

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