FAQ — Dinde de Noël
Toutes les réponses rapides, avec des liens vers les guides détaillés.
Choisir & préparer
Quel poids de dinde par personne ?
~350 g cuits/adulte, ~200 g/enfant. Ajoutez 10–20 % si vous voulez des restes. Ouvrir le calculateur.
Dinde, dindonneau ou pintade ?
Moins de 6 convives : dindonneau/pintade. 8–16 convives : dinde entière.
Décongélation : comment faire en sécurité ?
Uniquement au réfrigérateur (24 h par 2 kg). Égoutter et bien sécher.
Farces & accompagnements
Quelle farce « classique » pour Noël ?
Marrons, pommes & sauge, truffe, etc. Évitez de tasser la cavité.
Les meilleurs accompagnements belges ?
Chicons braisés, gratins, purées d’hiver, sauces & airelles.
Cuisson & sécurité
Températures à cœur ?
72–74 °C (cuisse & poitrine). Repos 20–30 min. Voir les points de sonde.
Combien de temps par kilo ?
150–160 °C : 50–55 min/kg • 170 °C : 40–45 min/kg • 190 °C : 35–40 min/kg. +15–20 % si farcie. Voir le tableau.
Arroser souvent, utile ?
Pas indispensable. Démarrez chaud, graissez la peau, finissez plus vif si besoin.
Accords & restes
Quel vin/bière avec la dinde ?
Bulles, Chardonnay/Chenin/Riesling, Pinot/Gamay, bières de Noël belges.
Que faire des restes ?
Sandwichs, croques, vol-au-vent, soupes & bouillons. Idées anti-gaspi.