Dinde, dindonneau ou pintade ?
Selon le nombre de convives, le budget et le style de repas, le choix varie. Voici un comparatif pratique pour sélectionner la volaille idéale pour Noël.
| Volaille | Taille & portion | Goût & texture | Cuisson | Prix indicatif | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dinde | 4 à 8 kg (8–16 pers.) | Chair tendre, assez maigre, saveur douce | Cuisson longue (3–5 h) | ~10–14 €/kg | Nourrit un grand groupe, symbole de fête | Volumineuse, nécessite un grand four |
| Dindonneau | 2 à 3,5 kg (4–6 pers.) | Chair plus juteuse, saveur plus prononcée | Cuisson moyenne (2–3 h) | ~12–16 €/kg | Idéal petit groupe, plus facile à gérer | Moins spectaculaire visuellement |
| Pintade | 1,5 à 2 kg (3–4 pers.) | Chair ferme, goût plus marqué (gibier léger) | Cuisson courte (1–1,5 h) | ~13–18 €/kg | Rapide, originale, saveur intense | Convient aux petits comités, goût parfois trop fort |
Conseil pratique
Moins de 6 convives ? Préférez un dindonneau ou une pintade pour éviter le gaspillage. 10 convives et plus ? La dinde entière s’impose. Pour une tablée intermédiaire, pensez à une dinde désossée roulée (cuisson plus simple, tranches nettes).