Calculateur de poids de dinde
Renseignez vos convives et vos préférences. Nous estimons le poids brut à acheter et proposons le type de pièce adapté. Pour le temps de cuisson précis, consultez Préparation & Cuisson.
Choisir sa dinde : poids, type de pièce, labels & budget
Découvrez le poids idéal par personne, les différences entre dinde entière, dindonneau, pintade et couronne, ainsi que nos conseils pour acheter malin en Belgique. Utilisez le calculateur ci-dessous pour obtenir une recommandation personnalisée.
- Portion cible (viande cuite) : 350 g / adulte, 200 g / enfant. + option restes si vous aimez les sandwichs & vol-au-vent.
- Rendement (viande cuite obtenue) : dinde entière ≈ 45 %, dindonneau ≈ 50 %, couronne (sans cuisses) ≈ 55 %, pintade ≈ 48 %.
- Four domestique : vérifiez que la pièce entre sur la plaque (largeur & hauteur) et le poids manipulable.
Types de pièces & quand les choisir
| Pièce | Pour | Avantages | Points d’attention |
|---|---|---|---|
| Dinde entière | 8–14 personnes | Effet « pièce de fête », blancs + cuisses, farce interne possible. | Temps de cuisson long, encombre le four. |
| Dindonneau | 4–6 personnes | Cuisson plus rapide, format adapté aux petits fours. | Moins de restes, plus facile à dessécher si surcuit. |
| Couronne | 4–8 personnes | Tranchage facile, cuisson plus régulière des blancs. | Pas de cuisses, prix/kg souvent supérieur. |
| Pintade | 3–5 personnes | Goût plus marqué, excellente en petites tablées. | Taille réduite, nécessite des accompagnements généreux. |
Frais ou surgelé, labels & qualité
- Frais : texture optimale, peau croustillante plus simple à obtenir. À réserver et récupérer proche du jour J.
- Surgelé : économique et pratique. Prévoir décongélation au frigo (24 h par 2 kg environ) et bien sécher avant cuisson.
- Labels/élevages : fermier/bio/plein air → goût plus développé, texture ferme ; prix/kg plus élevé.
- À vérifier : poids net (hors abats/farce), présence d’injection de saumure, date limite.
Quelle taille pour mon four ?
Mesurez l’espace utile (largeur/hauteur/profondeur) et laissez de l’air autour pour une bonne convection. Choisissez une plaque peu profonde pour favoriser la circulation d’air et les sucs (parfaits pour la sauce).
Et la farce ?
Une farce compacte rallonge la cuisson et peut assécher la viande. Préférez une farce moelleuse et pas trop tassée, ou servez la farce à part (voir nos recettes de farces).
FAQ — Choisir sa dinde
Quelle marge prévoir pour des restes ?
Ajoutez ~10 % (un peu) à 20 % (généreux) de viande cuite à la portion cible.
Peut-on faire une dinde entière pour 4 personnes ?
Oui, mais un dindonneau ou une couronne sera souvent plus simple, avec moins de restes.
Farce interne ou à part ?
À part = cuisson plus régulière. En interne = rituel classique mais augmente le temps total. Dans tous les cas, vérifiez la température à cœur.